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Le terme courant de levure désigne généralement le genre Saccharomyces (levure de bière ou levure de boulangerie). Il existe beaucoup d'autres genres de levures ; parmi les plus connues, le genre Candida possède un pouvoir pathogène chez l'homme, responsable des mycoses de type candidoses. La...

L'ovoproduit, c'est l'œuf transformé, à l'état liquide, concentré ou en poudre. Mais l'œuf peut aussi réapparaître, après transformation, sous les formes les plus diverses : omelettes prêtes à cuire en berlingots, dorure à l'œuf pour pâtisserie, œufs durs en barre ou en plaques… Les ovoproduits...